黄山成就好茶，好茶值得等待----

千里寻香只为茶------------------

　　让保定人喝茶喝好茶、品味到真正的原生态、原产地核心产区精品茶是小太行农庄的一贯追求，继西湖龙井村寻茶后，小太行农庄又专程千里寻香，奔赴黄山。

　　中国十大名茶里，绿茶占六席，而绿茶中，三大徽茶榜上有名。这次我们探寻的黄山毛峰、太平猴魁均产自安徽黄山，是徽茶代表。徽茶不等于安徽茶，实为徽州茶，徽州古称歙州，徽茶就是以古徽州独特自然地理环境为基础形成的传统茶叶系列，古已享誉中外，敦煌遗书《茶酒论》谓之“浮梁歙州，万国来求”。

　　黄山地区，山高水好土质佳，温暖湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈，很适合茶树生长，产茶历史悠久，茶种众多。据史料记载，黄山茶在400余年前就相当有名。《黄山志》称:“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”，这就是黄山毛峰的前身。毛峰选采肥嫩芽叶，精细炒焙，,由于茶白毫披身，芽尖似峰,取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。

　　欲访茶园，山高路陡，车辆根本无法通过，我们只能沿着窄窄的山路徒步登山。 黄山毛峰茶业集团的茶园位于黄山北麓，这里山高谷深，峰峦叠翠，溪涧遍布，漫山绿竹里，山路崎岖，空气鲜得让你忍不住一次次深呼吸，洗去胸中霾气。掬一捧山泉水，清冽甘甜。山上山下温差大，一般平原地带的茶早已上市，山上的茶才刚刚采摘。由于山上冷，茶树生长缓慢，生长期长，加上深山之中无污染，又不加施任何农药化肥，茶质自然好。无怪当地民谚说：高山出好茶。这里山水空气都好的一塌糊涂，天气更是说云就云，说雨就雨，说晴就晴，一年月365天有200多天下雨。天地气韵温润，山幽林静里，山顶的茶树就这么漫山遍野，在自然的怀抱自由成长。因山陡路远难行，茶工们整个茶季就住在山上，每日有专用的茶车上山接茶，通过绳索将山上的茶吊到山下，往往清晨采茶，下午接茶，晚上制茶，要的就是一个鲜字。

　　说到鲜，难忘深山中的茶园，树嫩芽鲜，就算是采茶好手，一天采茶量也十分有限，半斤鲜叶都不知多少棵树才能采得，来之不易，而最终4斤叶才能得一斤茶；说到鲜，不得不说采茶人的石屋，门外就能闻到阵阵茶香，进门一看，一席绿叶，绿意逼眼，香气馥郁，让人恋恋茶香不忍离去；说到鲜，静坐茶室，真正品到那一杯新茶时，闭目闻香，沁人心脾，观之初如满杯翠玉，继尔清碧微黄，小啜一口，更是鲜爽回甘，忘却身处何地，仿佛如置山野林中。。。。。

　　4月16号开茶节后，太平猴魁、黄山毛峰，新鲜上市。

　　绿茶一定要尝鲜，新茶指日可待，黄山成就的好茶，值得您静心等待！

　　闻香识好茶，鉴茶两三招

　　 鉴别黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成。

　　一、外形:黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

　　二、香气:质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

　　三、汤色:茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若上乘黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

　　四、滋味:黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

　　五、叶底:黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。  

　　品茗有讲究，冲泡需得法

　　黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡3次。冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的，否则的话，即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

　　1比例:一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

　　2水温:对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

　　3时间:一般也就是3到10分钟。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。

　　4次数:一般3到4次就好了，俗话说:"头道水，二道茶，三道四道赶快爬。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。

此外，黄山毛峰茶宜喝热茶，不宜冷饮。