茶黄素 – 红茶中的重要成分，含量可达到5%，赋予红茶靓丽诱人的金红色泽。在红茶加工过程中，茶叶中的儿茶素经一系列变化而生成茶黄素。研究表明，茶黄素能有效降低血液中的脂肪（常说的高血脂），并对风湿性关节炎又明显的疗效。
